金邊街頭美食‧Pizza生力軍
比薩（Pizza）是意大利美食，到了金邊成了最受歡迎的“全民美食”，在外國遊客聚集的河邊、購物商場和校園四周，都可輕易找到比薩的蹤跡。
近來，比薩由傳統店面，走上了金邊街頭，成為繼“流動咖啡”之後，另一街頭美食“生力軍”。
“流動比薩”價廉味美，最小（4寸）比薩僅5千柬幣（1.25美元），比知名比薩連鎖店便宜了4至5倍，惟材料和口味，兩者差別不大；另一個好處是方便快捷，客戶只須等候5分鐘，切停車的麻煩，部份業者還提供外賣服務。
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前置費低操作簡單
流動比薩圓創業夢
小小的“流動比薩”攤位，讓一對姐妹實現了創業的夢想。
在烏亞西市場外賣比薩的貢沾妮（35歲）告訴記者，創業念頭是來自在某知名比薩店工作的妹妹。
“妹妹一直有開比薩店的念頭，但店面成本太貴，後來‘流動比薩’流行起來，我們也決定自己開一個。”
原本對製作比薩一竅不通的貢沾妮，花了一段時間和妹妹“學藝”，成功掌握製作方法後，倆姐妹再花一千美元，訂做攤位和烹飪器材，開始了創業之路。
其售賣的比薩共有三種口味：雞肉、海鮮及熱狗（hot dog），價格介於5千至1萬柬幣。只是使用簡單的旋風烤爐，5分鐘內便可烤出可口比薩。
她說，剛開始時，遇到很多的困難，每天得花10萬柬幣（25美元）購買材料，而每天只賣出10多個比薩，還要承擔每月110美元租金。
“當時我們的心情很復雜，擔心會血本無歸，但一個多月後，更多人注意到我們的比薩，每天銷量也增加至20至30個，每天盈利為4至5萬柬幣（10至12.5美元）。”
她說，雖然盈利不多，但可以支付基本生活開銷，如房租和水電費。
然而，令她感到擔憂的是，目前“流動比薩”數目日益增加，分散了客戶群。
“現在出現很多，對我的影響很大，一些常客已被拉走了。”
創業半年開15攤
街頭烤比薩致富
從經營“流動咖啡”攤位，到經營“流動比薩”，現年32歲的邦亞可說是一名成功的“街頭創業家”。
目前，邦亞一共經營15個“流動比薩”攤位，經營手法和正規的連鎖店沒兩樣，主要材料都是從鄰國進口，以減少人力和確保品質。
“以前我是賣咖啡的，常和朋友到泰國購買咖啡，發現那裡也有‘流動比薩’，讓我萌生新的創業點子。”
他說，在朋友介紹下，他用一個星期在泰國拜師學藝，過後便在金邊街頭擺攤賣比薩。剛開始時，材料及比薩面皮都是自己親手製作，但因為生意越來越好，一個人忙不過來，因此索性到泰國訂購比薩面皮和材料。
“我訂的比薩面皮品質很好，烤出來皮薄爽脆，深受年輕客戶和學生的喜歡，”他說，“我進口的蕃茄醬也很講究，是最適合柬埔寨人的口味。”
邦亞只花短短6個月時間，便在金邊和外省一共開設了15個“流動比薩”攤位，每個攤位平時每天可賣出40至50個比薩，而週末則增加至70至100個。
“我的比薩有很多口味，客戶不會吃膩，價格從5千柬幣起跳，最貴的3萬柬幣，凡消費達8千柬幣附送一罐可樂，還可叫外賣。”
他說，“流動比薩”也和一般生意一樣，必須注意產品品質和服務，也會面對新加入市場者的競爭。
“這門生意本錢不到5千美元，的確吸引很多人加入，對我的生意也會有影響，但我堅持比薩的口味和品質，希望爭取長期客戶的支持。”
存在食安隱憂
洪森：注意品質和衛生
金邊街頭美食盛行，雖然價廉味美，但也帶來食品安全隱憂，引起洪森總理的注意。
洪森總理在在臉書粉絲頁上表示，他發現金邊街頭美食十分流行，特別是“流動咖啡”（mobile coffee），深受年輕人、學生和外國遊客的喜愛。
然而，他呼吁業者注意食品和飲料的品質和衛生，以免影響消費者的健康。
“我希望小販們在處理食物和飲料時，必須注意食材的品質和食物的衛生，不要讓客人吃壞肚子。”
（柬埔寨星洲日報）
現在只要你有創意，在柬埔寨都是致富的機會呀！
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